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食物用硅胶是由硅酸缩聚而成的无机高分子胶体资料，首要成份是SiO2·nH2O，其含量在98%以上，无毒无味，化学性能安稳，在常态下除苛性碱和氢氟酸外，不和任何酸碱盐起反响。因为它是一种胶体布局，所以具有很多微孔和很大的比外表积。食用硅胶孔径约为8-10nm，比外表积300-500m2/g，并且外表亲水，对水有很强的吸收能力，在高湿情况下其吸水量可达本身分量的80%-*以上。所以食物级的硅胶能够作为食物、药品的外用干燥剂。因为食用硅胶是通过精制和灭菌后，能够和食物药品按需要量混合后直接保证食物的干燥并和食物一同食用，而对人体无任何毒副作用。
