速冻冷库的概念及特点

     速冻冷库是指食品迅速通过其zui大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
    为什么会有速度冷库，其实速冻对于食物有以下的好处：
    (1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
    (2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
    (3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度。
    (4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应
   (5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产
    正因为速冻有这样的好处，这也难怪速冻冷库的应用会如此的广泛，那么速冻冷库具体有哪些特点呢？
   1.速冻技术*：采用无霜速冻方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪*的制冷技术。
   2.速冻材料新颖：库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
   3.速冻冷库装卸方便
   速冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
   4.速冻冷库适用广泛
     速冻冷库库温可有很多种，并可实现一库多温或双温，满足不同客户的需要。

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