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合肥市齐美电器有限公司是一家集研发、设计、生产、销售于一体的商用制冷设备专业制造企业,主要生产超市冷柜,酒店厨房冰柜等系列商用冷柜,产品有超市风幕柜、熟食柜、鲜肉柜、岛柜、蛋糕柜、点菜柜等。 网 址: www.ahqmdq.cn
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冬瓜是夏、秋季蔬菜,营养丰富,具有消暑解热的功效。我国各地栽培冬瓜的面积大、产量高。但每到收获旺季,往往大量过剩,价格不高。将冬瓜按下法进行深加工,是解决其销路难和增值的根本途径。.选料。选用瓜肉肥厚完整、表皮平整无腐烂的新鲜冬瓜。原料处理。将冬瓜去皮,横切成4厘米宽的超市鲜肉柜 节能型标准鲜肉柜 超市冷柜圈,挖除瓜子及瓜瓤,纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条,倒入浓度1.4%~2%的食用石灰水中,用竹篾等盖压。浸泡14~15小时,捞出、倒入竹筐。糖浸和糖煮。将冬瓜条倒入浓度20%的糖液中浸泡12小时后,倒入锅中煮沸20分钟。加入浓度30%的蔗糖液,拌匀。混合物倒入容器中继续浸渍24小时,把糖液滤出,加热煮沸,再将冬瓜条倒入煮制,并加入砂糖使糖液浓度达60%。边煮边搅动,使水分蒸发、糖液渗透(可根据口味加入少量食用酸)。当糖液浓度达80%时,将瓜条出锅、散热。每5公斤已干燥的瓜条,再加入砂糖30~50克,拌匀,即为成品。
贮藏。成品用防潮纸或塑料袋包好放入木箱内,严密封口,贮藏于干燥阴凉处。贮藏期间如逸出酒味,及时取出曝晒,待水分蒸发后,撒拌入少量糖粉,待*散热后收藏。配方超市鲜肉柜 节能型标准鲜肉柜 超市冷柜:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,剔去皮及内瓤。剖开切成长8~9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中。另取石灰250克加入微温水溶化,将切好的瓜条投入浸泡1夜,翌日早上捞出,漂洗干净。将10公斤水烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出,沥干,冷却备用。把3公斤水烧沸,将30公斤蔗糖分4次加入熬煮,每次相隔30分钟。煮沸后放入瓜条,煎至糖汁已浓缩,干瓜条转硬时起锅,置于放有糖粉的竹箩上抖匀,摊开,晾晒半天即为成品。
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